Ya tenemos encima la Navidad, este año con el regalo de elecciones para
hacerlas aún más entretenidas con campañas debates etc.. como si no fuesen
suficientes los debates sobre el menú, quien va a comer a casa de quién, vamos
todos esos jaleos que traen consigo esas fechas.
La receta de hoy es algo muy socorrido que usamos en casa, cuando las
nécoras llevan un precio desorbitado y no dan para repartir bien entre los
comensales, con 4 nécoras montamos un plato riquísimo y muy resultón. Que
además me resulta ideal para participar con las amigas y amigos de TS en su
reto mensual, este mes #campanasobrecampana y apuntado en el equipo polvorón,
un aliciente más para divertirse y distraerse que nunca nos viene mal cuando el
viento no sopla a favor en la vida 1.0
No me enrollo más y vamos con la receta
INGREDIENTES
- Cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 o 2 zanahorias dependiendo
del tamaño
- 1 o 2 guindillas, a gusto y
opcional
- 4 o 5 nécoras
- 1 copa de brandy
- 1 copa de vino blanco
- 1 cucharada de pulpa de
pimiento choricero
- 1 litro o 1.5 litros de caldo
de pescado, según lo concentrado que lo queramos
- algo para espesar, puede ser
algún espesante o algo de miga de pan
- 1 chorro de aceite virgen
extra(opc. a la hora de servir)
- 1 chorrito de
nata (opc. a la hora de servir)
ELABORACIÓN
Empezamos poniendo la olla al fuego con un chorro de aceite, picamos el ajo
y lo echamos también la guindilla si os animáis, cuando se dore echamos la
cebolleta picada de manera irregular, no os preocupe ya que al final vamos a
triturar todo. Añadimos también la zanahoria y salamos para que la cebolla vaya
sudando.
Mientras picamos nuestras nécoras, en este caso gallegas como no, "das
nosas rías" las picamos en varios trozos, un mínimo de 4 hago yo para ir machacándolas
y sacándoles todos sus juguitos, aprovechamos por supuesto el liquido que nos
dejan al partirlas sobre la tabla, añadimos a la olla y rehogamos a fuego vivo
cuando cojan calor y color añadimos el brandy y flameamos ( acordarse de tener
apagado el extractor, no vayamos a liarla parda)
Cubrimos con el caldo de pescado y en este momento añadimos la pulpa de
pimiento choricero, el vino y el pan dejamos hervir unos 25 minutos que
nuestros bichos vayan soltando todo su sabor.
Trituramos a conciencia, con cáscaras y todo y lo colamos dos veces,
por un chino primero y un colador normal después o dos veces por un chino, como
gustéis, en casa a veces los más maniáticos la cuelan al servir aunque si hemos
hecho bien todos los pasos no deberíamos encontrar tropezones :)
Viendo la consistencia podemos espesarla más con algún espesante o
reduciéndola, con cuidado de no cargarnos el sabor, a mi me gustan demasiado
líquidas para lo que mandan los académicos, pero ya sabemos que en casa...
Servimos con un chorrito de nata y aceite, o sólo aceite, a mi lo de la
nata no me va mucho, también podemos acompañar con unos picatostes o algún
crujiente, admite muchas variantes.
No dejéis de visitar las demás recetas de las/los compis de TS y sobre todo
las mejores, las del equipo polvorón ;)
http://lacocinats.blogspot.
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BO PROVEITO!! SMACZNEGO!!
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